茅贡侗家烧鱼香来先民们为逃避战乱，沿江溯水而上，来到大山深处傍水而居，仍沿袭着这种吃烧鱼的生活方式至今。这样吃烧鱼，不仅增进食欲，而且还有清热解毒、健胃消食、增强免疫力、养颜生津的食疗作用。如今这一侗茅贡侗家烧鱼香少数民族美女茅贡民族研究贡侗少数民族侗家民族的才是世界的家烧民族特产烧鱼土特产民族特产

金桂飘香，稻谷灿黄，在侗戏之乡——贵州黎平县茅贡乡一带是吃烧鱼的大好时节，这道独特味美的侗家佳肴，不仅让人闻香垂涎欲滴，还让人品味到传统少数民族侗族生态稻作文化的浓浓风味……

茅贡乡一带的侗家人，勤劳淳朴，与自然和谐相生，居住于长江支流水系和珠江支流水系的分水岭上，村寨依山傍水，溪流阡陌纵横，良田星罗棋布，自古以来就有稻田养鱼的传统农耕习惯。春天他们把从山上采来的鱼草（藤编草）放进自家留有母鲤鱼的鱼塘里，待母鲤鱼把卵产沾上鱼草后，再把鱼草放进稻田里，头年长出来的鲤鱼有二、三指大，叫做“子口”，秋天放田水的时候，把“子口”集中放到鱼塘里保养起来，第二年春耕，又把“子口”分散放进稻田里，再到秋天放田水的时候，“子口”已长有巴掌大，叫做“老口”，“老口”才拿来吃，家家都这样循环自养，鱼成了这一带侗家人待客的主菜。

秋天稻谷熟后，家家要放田水捉鱼晒田，并要请亲朋好友来分享丰收的喜悦——吃烧鱼，哪家请来的客越多，表明主家大方仁义好客和有好收成、年年有余（鱼）。茅贡乡一带的侗家人制作烧鱼有独特的方法：把从稻田里捉来鲜活蹦跳的“老口”，取出鱼胆，用削尖的木条插进嘴里，把它放在柴火边烘烤，边烤边翻，使其黄而不焦、熟透内脏、渗出油汁，同时烧辣椒掺生姜、大蒜、花椒、盐巴捣碎，放入少许水合成蘸水，把烧熟的鱼剔骨趁热放进蘸水中，并一边放洗净的生韭菜、蚂蚁菜、芝麻菜、苦蒿子、折耳叶等野菜拌匀，边吃边放，远远就闻到香味扑鼻，吃起来味道香嫩、鲜美、可口，回味无穷。别有一番风味的是直接带上佐料、米酒和糯米饭到山间的稻田边野炊，一边放田水捉鱼，一边采摘野菜，然后燃起篝火精心烤制，细细品味，鱼香、菜香、酒香、稻穗香、山花香……弥漫在整个山间田畴，让人无不沉浸在返璞归真、回归自然的乐趣之中。

茅贡乡一带的侗家人这种吃烧鱼的方式，据说是少数民族侗族的先民遗承下来的，相传少数民族侗族的先民们原生活在水乡泽国，以捕鱼为生，捕到鱼后就烧火烤吃，后茅贡侗家烧鱼香民族政策民族大学
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