民族餐饮资本冲动 小肥羊全聚德谭鱼头要上市管理水平等因素的限制，以私营企业为主的餐饮企业要跨入资本市场的“门槛”也并非易事。对此，商务部昨天也提醒说，中国重点餐饮企业虽有资本运作成功案例，但仅为个案，民族餐饮资本冲动 小肥羊全聚德谭鱼头要上市民族文化民族民族风光族餐民间餐饮民族大学饮资民族美食资本民族旅游本冲民族大学冲动地方特产动小民族旅游小肥民族音乐肥羊民族库网羊全民间全聚中国民族聚德越南
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每年以两位数增速扩大着的中国餐饮市场，让餐饮龙头们在收获高额利润的同时，也拥有了“上市”的冲动。
日前，商务部透露，作为国内餐饮业的标杆性企业——小肥羊、全聚德、谭鱼头等正积极筹备上市，而融资并购已经成为中国餐饮企业发展的新亮点。
商务部的判断源于商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心对100家重点餐饮企业进行的经营情况分析调查。
调查结果显示，2006年度，中国重点餐饮企业营业额同比增长24.4%，发展迅速。而其中，企业营业额超过10亿元的共有20家，比上年多出9家。伴随着大型餐饮企业营业额增幅的不断加大，市场进一步集中，这些企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求也在不断增加。
“在资本运作方面，目前已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等6家企业成为上市公司”。调查显示，小肥羊、全聚德、谭鱼头等家喻户晓的餐饮“大鳄”则正在为冲入资本市场摩拳擦掌。
出于对中国餐饮市场的“热情”，境外资本正渐渐成为国内餐饮企业上市的幕后推手。此前，小肥羊餐饮连锁公司引入欧洲最大投资机构3i集团和著名投资基金普凯基金的战略投资，已经成为中国第一家成功引进国际风险投资资金的餐饮企业。另一方面，借助境外上市进行全球扩张或对区域市场进行整体开发，对于这些餐饮企业本身无疑同样具有吸引力。公开资料显示，2001年6月，谭鱼头就投资了99万美元在香港注册成立香港谭鱼头集团，把香港变成其进入国际市场的“桥头堡”。此后，争取香港上市也自然成为公司的重要战略目标。
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