黔菜出山——魔芋锅巴羊肉丝锅巴丝、芹菜节及酱油、味精与羊肉丝同炒后起锅即成。□风味特色酸辣鲜香，质绵嫩脆。□技术要领炒时注意掌握火候，要保持羊肉鲜嫩，芹菜 脆嫩。□演变此菜可放茭白丝或胡萝卜丝同炒，可黔菜出山——魔芋锅巴羊肉丝黔菜出山民族研究菜出山—民族电影出山——土特产山——魔民族电影——魔芋56民族—魔芋锅www.mzcom.net魔芋锅巴56民族芋锅巴羊地方民族锅巴羊肉少数民族帅哥巴羊肉丝民族政策羊肉丝民族风情肉丝民族库网丝少数民族
□原料
魔芋锅巴300克，羊肉150克，芹菜50克。

□调料
混合油、盐、水芡粉、甜酱、糟辣椒、酱油 等适量。

□刀工成型
魔芋锅巴切成细丝，芹菜切成节，羊肉切成 丝，用盐、水芡粉码匀。

□烹调方法
炒。锅洗净将油烧至6成热，下入码好的羊 肉丝炒散后扒在锅边，将适量糟辣椒入锅炒香，放盐和少许甜酱炒匀后，放入魔芋锅巴丝、芹菜节及酱油、味精与羊肉丝同炒后起锅即成。

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