黔菜出山——贵州鸡起锅。锅内留少量油下姜片葱头节炒香，把鸡块、蒜泥、盐、酱油、辣椒酱下入，加适量水 将鸡块烧熟，起锅时放入味精、红油即可。□风味特色香辣红亮，软离骨，佐饭佐酒均宜。□技术要领烧鸡时水不黔菜出山——贵州鸡黔菜出山民族研究菜出山—少数民族美女出山——民族的才是世界的山——贵民族风光——贵州土特产—贵州鸡民族旅游贵州鸡民间文学州鸡民间传说鸡各民族简介
□原料
嫩公鸡一只约1500克。

□调料
盐、酱油、色拉油、红油、辣椒酱、葱节、姜 片、蒜泥、味精等适量。

□刀工成型
将公鸡去内脏后洗净，砍成4厘米大小的块 状。

□烹调方法
烧。炒锅内放油烧至5成热时下入鸡块，爆一下起锅。锅内留少量油下姜片葱头节炒香，把鸡块、蒜泥黔菜出山——贵州鸡民族特色民族文化
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