越南菜
清爽精致越南菜
酸酸甜甜，外加一点点的辣，这是很多东南亚国家的美食给人的印象。其实，它们是同中有异，细节之处自见差别。比起泰国和马来西亚等地的料理，越南菜的口味就显得清爽顺口多了，一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调最重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
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