红鱼p; 材料：鸡红、鱼滑、云耳、绍菜、浓鸡汤（支装）、姜片、胡椒粉、盐、花生油。     做法：浓鸡汤可用肉鸡熬制，也可取支装的浓缩鸡汤，配以适红鱼少数民族帅哥红鱼各民族简介越南特产

　　红鱼：在我国南海的辽阔海域尤其是北部湾渔场，生长着一种南海特有的底层鱼类——红鱼。它个体大，肉质厚，味道好，是南海重要经济鱼类之一，每逢渔汛特别是春汛和秋汛，渔民都能捕到较多红鱼供应市场。

　　红鱼： 学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种 鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。

　　捕获红鱼方法 红鱼喜欢生活在水深50米～90米处，底质为泥或沙泥的海区，若无气候突变，一般每年10月～11月间开始怀卵，次年四五月底产卵。它为肉食性鱼类，个体细小的红三鱼、银米鱼等便是它们经常的食物。渔民根据红鱼的游动习性和食性捕捉红鱼。捕捉主要采取两种捕捞方法，一是用机动渔轮和较大型的渔船设置大型底拖网捕捞;二是制造红鱼钓船，采用延绳钓的“钓鱼”办法来捕获。

　　海鲜民族美食 红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜民族美食。海南儋州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名民族特产|土特产之一。

    鸡红，本为“鸡血”，又被称为血豆腐，其质地细腻，食味独特，微带腥味，宜蒸、焖、煮、烧汤等烹法。广东人吃之多配胡椒粉，以作除腥增香之用，是本地的一种饮食习惯。今天的食单以鸡红弄一款家常美味，搭配鱼滑、云耳，取鸡汤烹煮，还伴以绍菜。其特点为清淡、和味，营养平衡且宜菜宜汤。“鸡红鱼滑绍菜煲”可谓是老少咸宜的季节菜肴。

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